أهمية البوتاجاز لربة المنزل :
يعتبر البوتاجاز أهم أداة مستخدمة في المطبخ , و هو الذراع الأيمن والأيسر لربة المنزل , كما أن الشيف لا يتمكن من طهي طعام لذيذ , إلا إذا كان يمتلك نوع جيد و ذات كفاءة عالية من البوتاجاز.
أنواع البوتاجازات:
مع تعدد الشركات المصنعة للبوتاجازات في الأسواق و اختلافها يكون من الصعب اختيار أفضل بوتاجاز ، و لكن تنحصر البوتاجازات في ثلاثة أنواع رئيسية هم البوتاجاز الغاز ، البوتاجاز الكهرباء و البوتاجاز الحث ، يجب أولا تحديد أي نوع رئيسي ترغبين في اقتنائه و ذلك وفقا لمميزات و عيوب كل منها و وفقا للميزانية الموضوعة لشراء البوتاجاز و للميزانية فيما بعد ، ثم يتم تحديد الخيارات الأخرى فيما بعد ، و إليك توضيح مفصل لأنواع البوتاجازات و لمزايا و عيوب كل منها.
أولا البوتاجاز الغاز:
و هو النوع المتداول و المستخدم منذ القدم و الأكثر شهرة بين كافة الأنواع ، و تعود شهرته إلى انتشاره منذ القدم بالإضافة إلى مميزاته الكبيرة.
المميزات:
- سهل الاستخدام.
- يمكن التحكم في درجات حرارته بسهولة.
- سهولة التحكم في مقدار الغاز المستخدم و ذلك عن طريق التحكم في مفاتيح التحكم الخاصة به.
- في بعض الأنواع يتم التحكم في درجات الحرارة و مقدار الغاز بمفاتيح هي عبارة عن أزرار للمس أي تعمل بخاصية اللمس.
- يمكن استخدام كافة أنواع أواني الطهي مهما اختلفت المادة المصنوعة منها.
- من أفضل أنواع البوتاجازات من حيث القدرة على توزيع الحرارة على الأواني ، فيقوم بتوزيع الحرارة بالتساوي على كافة جوانب الإناء الموضوع عليه ، و بتلك الطريقة يضمن نضج الطعام بشكل متوازن و صحيح.
- يعد أفضل أنواع البوتاجازات من حيث السعر ، فهو الأوفر و الأقل سعرا إذا ما قورن بالأنواع الأخرى.
- الأنواع الحديثة من تلك البوتاجازات تتمتع بمواصفات تكنولوجية حديثة و مريحة ، فتتميز بنظام الأمان التام حتى ضد عبث الأطفال.
العيوب:
- صعب التنظيف إلى حد ما و خاصة إذا ما قورن بأنواع البوتاجازات الأخرى.
- الشبكة المعدنية الموضوعة على عيون البوتاجاز تكون ذات حرارة مرتفعة و بالتالي قد يتسبب في بعض الحروق سواء للأطفال أو حتى الكبار.
- بعض أنواع تلك البوتاجازات و التي لا تحمل خاصية الأمان ضد عبث الأطفال أو تلك التي لا تحتوي على مفاتيح تحكم تعمل بخاصية اللمس تكون غير آمنة للطفل ، فقد يقوم الطفل بتشغيل مفاتيح التحكم الخاصة بالبوتاجاز.
ثانيا البوتاجاز الكهرباء:
ظهرت تلك الفكرة منذ سنوات عديدة و لكنها تطورت مؤخرا لتتحول لشكل آخر أكثر تطورا و أكثر حداثة ، فكان البوتاجاز الكهرباء قديما عبارة عن ملفات حرارية ، و عند ارتفاع درجة حرارة تلك الملفات تصبح ساخنة و جاهزة للاستخدام و يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
أما مع التطور التكنولوجي ظهرت تلك البوتاجازات بصورة حديثة ، فأصبحت ذات سطح زجاجي ناعم أشبه بملمس السيراميك ، و به عدة أزرار سواء مفاتيح تحكم عادية أو أزرار تعمل باللمس.
المميزات:
- متطور و يمكن ضبط درجات الحرارة وفقا للدرجة المطلوبة.
- سهل الاستخدام.
- سهل التنظيف جدا بعد الاستخدام ، فيمكن مسحه بقطعة قماش نظيفة ليصبح نظيف كما كان.
- آمن على الأطفال ، فتلك البوتاجازات تحتوي على خاصية الإغلاق و هي مانع ضد عبث الأطفال.
- يمكن استخدام أي نوع من الأواني معه ، سواء كانت من الألومنيوم أو الاستانلس أو التيفال أو السيراميك أو النحاس أو حتى الحديد الزهر.
العيوب:
- استهلاك الكثير من الكهرباء.
- الكثير من أنواعه لا تعمل على توزيع الحرارة على أواني الطهي بشكل متساوي.
- يتسبب سوء توزيعه للحرارة في تسخين مساحة عيون البوتاجاز بشكل كامل و ليس المساحة أسفل إناء الطهي فقط ، مما قد يتسبب في بعض الإصابات في حال لمسه بدون حذر.
ثالثا البوتاجاز الحث:
أو ما يعرف ببوتاجاز Induction ، و هذا البوتاجاز هو الأحدث في عالم البوتاجازات و هو الأفضل و لكنه غير متداول و غير منتشر بشكل كبير بسبب ارتفاع ثمنه ، فهو بوتاجاز ذكي و متطور يعمل بالموجات الكهرومغناطيسية.
المميزات:
- يقوم بتوزيع الحرارة بشكل مثالي و متساوي و بالتالي تكون عملية الطهي مثالية و ذلك على عكس البوتاجاز الكهرباء.
- لا يعمل على تسخين سطح البوتاجاز ، فيقوم بتسخين السطح الملامس له فقط دون المكان المحيط به و بالتالي هو آمن تماما للاستخدام سواء للكبار أو حتى للأطفال ، فيمكن لمس البوتاجاز بأمان أثناء عمله دون الإصابة بأذى.
- أكثر عملية من الأنواع الأخرى ، فهو يقوم بطهي الطعام بشكل أسرع.
العيوب:
- باهظ الثمن ، فهو أغلى أنواع البوتاجازات على الإطلاق.
- يعيبه ارتفاع صوته أثناء تشغيله.
- يعيبه أيضا عدم إمكانية استخدام الكثير من أنواع الأواني ، فهو يتيح فقط استخدام الأواني المصنوعة من الاستانلس ستيل.
مقاييس اختيار أفضل بوتاجاز:
- الميزانية الموضوعة لشراء البوتاجاز.
- مدة ضمان البوتاجاز.
- خدمة الصيانة و مدى توافرها.
- مدى أمان البوتاجاز.
- متانة البوتاجاز و جودة التصنيع.
- التكنولوجيا المتوفرة في البوتاجاز.
- عدد عيون البوتاجاز.
- إن كانت حاملات الأواني مصنوعة من الزهر أم لا ( يفضل حاملات الزهر ).
- المادة المصنوع منها سطح البوتاجاز ( بالنسبة للبوتاجاز الغاز يفضل اختيار الاستانلس ستيل ذات النوع الجيد ) ، و يمكن التحقق من الأمر باستخدام مغناطيس ، فإن التصق المغناطيس بسطح البوتاجاز لا يكون ذو سطح جيد.
- تحديد الرغبة في شراء بوتاجاز كامل يحتوي على الفرن و الشواية أم مجرد بوتاجاز فقط للطهي.
- تحديد مكان وضع البوتاجاز و المساحة المقررة له ، فهو ما يحدد نوع البوتاجاز و حجمه.
نصائح مهمة عند شراء البوتاجاز:
- من المهم عند شراء البوتاجاز أن يكون خالي من الفتحات الجانبية المتواجدة على الأطراف في السطح العلوي من البوتاجاز , حيث تدخل فيها الزيوت و الشاي و الأطعمة , لأن تنظيفها يكون صعب جداَ.
- فإختيار البوتاجاز الغاز ذات السطح المسطح يكون تنظيفه سهل.
- اختيار البوتاجاز الذي يتمتع بخامة إستنلس ستيل و كثافته عالية و قوية بواسطة الضغط على سطح البوتاجاز بقوة.
- استبعاد البوتاجازات التي يتم فك العيون فيها , لأن الأطعمة و الدهون قد تدخل المواسير الخاصة بالبتوجاز مسببة الصدى , بل يفضل إختيار العيون التي تكون محكمة التقفيل, بمعنى آخر لا تشتري البوتاجاز المزود بهذه النوعية من العيون.
- و لكن يفضل شراء البوتاجاز المزود بهذه النوعية من العيون , التى لا يتم بها فك العيون و بالتالى لن يدخل فيها ماء أو بقايا الأطعمة مما سيجعل تنظيفها سهل , كما أن استتهلاك الغاز فيها أقل.
- اختيار بوتاجاز مزود بزر لتشغيل الفرن و الشواية في وقت واحد , و الأفضل أن يكون مفتاح واحد , و ليس مفتاحين ,مع وجود خاصية غلق باب الفرن بإحكام , لأن عدم غلق الباب بإحكام يؤدي إلى سخونة المفاتيح الخاصة بالبتوجاز , و بالتالي يؤثر على عمرها الإفتراضي.
- وجود خاصية الأمان , حيث يساعد على ايقاف تشغيل الغاز في حالة الفوران.
- من المهم جداَ شراء بوتاجاز ماركة مشهورة , حتى يسهل عليك صيانته إذا أصابه عطل ما.
- اختار البوتاجاز القيم و الذي يعيش لفترة من الزمن.
كيفية إختيار البوتاجاز الجيد:
أولا الخامة التي يصنع منها البتوجاز:
- من المهم جدا إختيار الخامة الممتازة , لأن الخامة المتعلقة بالبوتاجاز تحدد العمر الإفتراضي للبتوجاز , كما أنها تحدد قوة النار , درجة حرارته معتدلة أم مرتفعة جدا , لذا من المهم التعرف على سمك طبقة الإستانلس ستيل , حيث أن أفضل الأنواع هي التي تكون جميع جوانبها و سطحها الخارجي مصنوع من معدن الإستانلس ستيل , أو الصلب المقاوم للصدأ.
- من الضروري جداَ أن يكون الفرن معزول حرارياَ عن باقي جوانب البوتاجاز الخارجية , لو كان العزل الحراري به مشكلة , النتيجة أن البوتاجاز يخرج منه حرارة , ينتج عنه زيادة حرارة المكان و خاصة إذا كان المطبخ مساحته صغيرة.
- زجاج الفرن الخارجي من المهم أن تكون خامته عالية الجودة , حتى لا يتعرض للكسر مع مرور الوقت.
ثانيا سهولة تنظيف البوتاجاز:
- من المهم إختيار أنواع يسهل تنظيفها , و تتوافر لها قطع الغيار , وأن لايحتاج إلى صيانة مستمرة.
- فنحن نحتاج لتنظيف البوتاجاز بشكل دوري , و تنظيف البوتاجاز يتوقف على الخامة المصنوع منها البوتاجاز , لذا يفضل عدم إختيار البوتاجاز المعزول بطبقة الإستانليس ستيل المط , أو الإستانلس ستيل الغير لامع , لأن الإستالس ستيل الغير لامع يكون سطحه خشن , لذا يسهل إلتصاق الدهون و الزيوت عليه .
- لذا من المهم إختيار النوع المعزول بطبقة الإستانلس ستيل الناعم و الأملس و اللامع.
ثالثا توافر عنصر الأمان:
- من المهم جداَ توافر خاصية الفصل الذاتي للغاز , في حالة حدوث فوران أثناء الطهي , و هذا الأمر يقلل فرص حدوث الحريق.